ほっこりイカと大根の煮物

作り方

1. ①大根は皮をむき、2cmのいちょう切りに、イカは胴、ワタ、軟骨を取り除き、1cmの輪切りにする。
2. ②【大根を下茹でする】 best potに大根を入れて水をひたひたに注ぎ中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。火を止めそのまま10分置いて（蓄熱調理）、大根をザルにあげる。
3. ③best potにAとイカを加え、ひと煮立ちしたらイカを取り出す。
4. ④③に下茹でした大根を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をして5分煮る。火を止めそのまま10分置く（蓄熱調理） 。
5. ⑤④にイカを戻し入れ弱火で5分煮込み、皿に盛り付ける。