とろとろ♪中華風角煮

作り方

1. ①油をひかずにbest potを熱し、豚肉を全面 焼き色が付くまで焼き付ける。
2. ②豚肉に焼き色がついたら、長ネギ、生姜、ニンニクを入れ、具材がひたひたに浸かるように水を注ぎ、 蓋をしてことこと１時間くらい茹でる。
竹串がスッと入ったら下茹で完了。粗熱が取って冷蔵庫に入れ冷やす。
3. ③白い脂をきれいにとり、長ネギ、生姜、ニンニクを取り除く。 豚肉の繊維を断つように、1〜2センチの厚さにカットする。茹でた煮汁はとっておく。
4. ④best potにとっておいた煮汁を豚肉がひたひたになるまで注ぎ、酒、みりん、三温糖を入れ強火で煮立たせる。その後、△の調味料を全て入れ50分以上煮る。
5. ⑤ゆで卵を入れ、火を止めて30〜60分位蓄熱調理。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
6. ⑥浮いた白い脂を取り除き強火で煮立たせる。煮汁をかけながら10分位煮る。
7. ⑦青梗菜、ゆで卵と共に器に盛り付ける。
8. ⑧煮汁を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、角煮にかけて出来上がり。