牛肩ロースのぎゅうぎゅう野菜スープ

作り方

1. ①オリーブオイルをひいて、塩・粗挽き胡椒をかけた牛肩ロースをつぶしたニンニクと一緒に、表面を焼きます。焼きながらワインを加えてひと煮たちさせます。
2. ②牛肩ロースを取り出して、薄くスライスした玉ねぎ、キャベツの半分の材料をバターと炒めます。
3. ③しんなりとしてきたら、牛肩ロースをベストポットに戻して弱火で10分蓋をします。（蓄熱料理方法を利用しているので、玉ねぎとキャベツからの水分が出てきます）
4. ④水出てきたら、残りの野菜をぎゅうぎゅうと詰めます。そこでチキンコンソメ、醤油、月桂樹の葉を入れます。更に15分（弱火）
5. ⑤ブクブクと泡が出てきたら、火を止めて15分放置して出来上がり。
6. ⑥スープにはお好みで白・粗挽き黒胡椒で味を調えてください。肩ロースを取り出してスライスします。お好みでマスタード、ホースラディッシュソースを付けてどうぞ。