16cm・20cm
2019.03.27
新玉ねぎの肉詰め和風スープ
材料
材料
鍋サイズ：20㎝
・新玉ねぎ……4個
（1/2個はスライス、さらに1/2個はみじん切り、中をくり抜いて余った新玉ねぎ（3個分）はみじん切り）
・人参、ブロッコリー、カブ、ロマネスコなど根菜……適量
・和風だし……300ml
・塩……適量
・サラダ油……適量
・小麦粉（くり抜いた部分にコーティングに使う用）……適量
a砂糖……小さじ1
a酒……大さじ1
aみりん……大さじ1/2
a醤油……大さじ1
（肉のたね）
・豚ひき肉……250g（新玉ねぎの大きさに合わせて下さい）
b塩胡椒……適量
b生姜（すりおろし）……1/2片分
b新玉ねぎ（みじん切り）……1/2個分と中をくり抜いた分
b酒……小さじ1/2
b醤油……小さじ1/2
・片栗粉……適量
鍋サイズ：20㎝
・新玉ねぎ……4個
（1/2個はスライス、さらに1/2個はみじん切り、中をくり抜いて余った新玉ねぎ（3個分）はみじん切り）
・人参、ブロッコリー、カブ、ロマネスコなど根菜……適量
・和風だし……300ml
・塩……適量
・サラダ油……適量
・小麦粉（くり抜いた部分にコーティングに使う用）……適量
a砂糖……小さじ1
a酒……大さじ1
aみりん……大さじ1/2
a醤油……大さじ1
（肉のたね）
・豚ひき肉……250g（新玉ねぎの大きさに合わせて下さい）
b塩胡椒……適量
b生姜（すりおろし）……1/2片分
b新玉ねぎ（みじん切り）……1/2個分と中をくり抜いた分
b酒……小さじ1/2
b醤油……小さじ1/2
・片栗粉……適量
作り方
- ①新玉ねぎを下の部分からくり抜き、小麦粉をふっておく。
- ②ハンバーグを作る要領で、新玉ねぎ1/2個分とくり抜いてでた余りの新玉ねぎも一緒にみじん切りにして、調味料bを入れてこね、肉のたねを作る。
- ③下の部分から丸く抜いて、たねを詰め、小麦粉をふったら、肉詰めの準備完了。
- ④bestpotにサラダ油をしき、新玉ねぎ1/2個分をスライスしたものをしんなりするまで炒めたら、肉詰めをした新玉ねぎをbest potに入れる（20cmサイズだと大きい新玉ねぎが３つ入りました）。空いている部分に、カブ、ロマネスコ、人参など根菜を詰める。
- ⑤和風だし汁を入れて、蓋を閉めて中火で煮る。
- ⑥沸騰してきたら調味料aを入れて15分中火で煮る。
- ⑦火を止めて、灰汁が出ていたら取り除き、15分置く。
- ⑧塩で味を整えたら出来上がり。
